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某天上完夜班後,同事塞了一顆看似包子又不是包子的白色物體給我,當時咬了一口白色麵皮便對這麵皮的特殊口感印象深刻,與同事閒聊之下才知道是一間名為「圓山老崔蒸包」老店做的,也列屬排隊美食之一。之後便找了時間邀其他同事一起去吃,由於圓山老崔蒸包周圍幾乎都是單行道,所以繞了一下才看到他們家的招牌。

 

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一進到店裡就能看到堆得跟山一樣高的蒸籠,老崔家的蒸包都是等客人點了才會蒸,這樣客人比較不會吃到蒸過頭的麵皮。

 

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他們家的蒸包不象小籠包要講究麵皮的褶數或是食物外觀,而直接挖起肉塊、豪邁的丟進一小塊麵糰包著,完成了一個個生的蒸包。

 

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老崔蒸包開業至今少說也有至少三四十年的歷史,店內的裝潢沒有所謂的美崙美奐,卻與我小時候記憶中的中式早餐店身影重疊,令人懷念。

 

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老崔蒸包只賣三種東西:牛肉蒸包、豬肉蒸包酸辣湯,不論哪一種口味的蒸包都是以10個一籠為單位賣出,第一次來的我們便一次點齊,還好是平日早餐時段過去吃去,才不用等。

 

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他們家的蒸包10個一籠$85)的皮吃起來很特別,說像包子皮又不像包子皮,說像小籠包的皮也不像小籠包的皮,這特別的口感只有吃過的人才知道,牛肉肉餡吃起來不是會爆漿的那種,吃起來卻頗有彈性、新鮮。牛肉蒸包與豬肉蒸包外表差異雖然不大,但味道的部分牛肉還是勝過豬肉多一些。酸辣湯($25)的部分只顧著喝便未拍照記錄,但湯的味道普普,若吃蒸包吃得口乾還是可以點一碗來解渴。

 

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回家時又多點一份牛肉蒸包想給家妹品嚐,家妹咬了一口便大叫這味道與以前住的眷村一間包子豆漿店賣的包子幾乎一模一樣,但對我來說這小時候味道的記憶至今已過於遠久,只能下次繞路至眷村時再次回味那番滋味。

 

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【店家資訊】

圓山老崔蒸包

電話:02-25817014

地址:台北市中山區中山北路二段137巷33號(近捷運中山國小站)

營業時間:05:00-13:00(週一公休)

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