Pauline的M型快活人生．旅行

「匠心」——代表的是工巧的巧思，也代表著老闆的龜毛求好的心態，只要備料時湯頭味道不對，即使這湯頭已經熬煮了好幾個小時，老闆當天一樣拉下鐵門不營業，直到煮出滿足舌尖的湯頭，這就是老闆對料理的堅持。

店面不大，座席不多，多以兩人桌、四人桌為主。

明亮的空間、沁涼人心的樂曲安撫了客人煩燥的心靈，不趕人、不設用餐時間，即使排隊的人潮再多，都要讓來者能細細品嚐這每一份料理，老闆也貼心的提供仕女套餐，減少了拉麵的份量，卻多了一份甜點。

隨桌提供唐辛子粉與海苔粉調味。

以墨魚、小魚乾、干貝、芝麻、大蒜等食材熬煮的黑潮拉麵（＄265）如同牠的名字，令人驚豔，芝麻與海鮮的搭配讓湯頭像黑潮一樣深沈、豐富、有層次感。

味噌拉麵（＄240）則是加入八丁味噌及三階段熟成的味噌熬煮。

濃濃的味噌味在嘴裡散開，味道卻不死鹹。

細膩的刀工及美感的講究在筍條與蔥絲表現得淋漓盡致。

口感柔嫰的叉燒肉也不容小看。

香醇奶酪（$50）的奶味濃厚，微微的甜味相信能讓不愛吃甜食的人都愛上。

不同於傳統焦糖布丁（$60）的作法，以深色的焦糖糖漿取替烤焦的焦糖，淋上焦糖的鮮奶布丁宛如天生一對，密不可分，風味極佳，吃一口就會有種「啊～這就是人生」的讚嘆。

每一口湯都能包含著老闆耗時十八小時熬煮的真正大骨湯頭，每一道料理都感受到老闆對料理的堅持，做得如此用心、認真又實在的料理已難能可貴，不論是拉麵或是甜點都能讓食客感受到人生的圓滿，這就是「匠心拉麵」。

【店家資訊】

匠心食堂（拉麵屋）

電話：03-8316399

地址：花蓮市中華路325-6號

營業時間：週三至週日 11:45-14:15、17:30-20:30

FB：http;//facebook.com/syousin

服務費：無（不提供訂位、刷卡）